从调味酸奶到冷冻披萨、早餐谷物再到速溶燕麦，超加工食品以其方便快捷、价格相对低廉的特点，成为许多人日常生活中的常见选择。然而，近年来越来越多的研究表明，过量食用这些食品可能对健康带来多种风险，包括糖尿病、心血管疾病以及某些类型的癌症。
杜兰大学最近的一项研究进一步提示，超加工食品的高摄入量可能对骨骼健康构成威胁。这项研究发表在《英国营养学杂志》上，结果显示，摄入超加工食品较多的人群骨密度更低，髋部骨折风险也显著增加。
研究团队分析了来自英国生物样本库的16万多名参与者的数据，发现人们平均每天摄入约8份超加工食品。研究显示，每增加3.7份超加工食品的摄入，髋部骨折风险就会上升约10.5%。换算成常见食品，一份差不多是一份冷冻主菜、一块饼干和一瓶汽水。
联合通讯作者、杜兰大学公共卫生与热带医学学院教授Celia Scott Weatherhead指出，“我们跟踪的研究队列超过12年，发现高摄入量的超加工食品与多个关键部位骨密度下降相关，包括股骨上部和腰椎区域。”她强调，虽然之前已有研究提示超加工食品可能影响骨骼健康，但这是首次在人类中进行直接关联分析。
超加工食品通常是工业化生产的食品，含有大量盐、甜味剂和不健康脂肪，能量密度高，却几乎不含完整的全食物营养成分。根据美国疾病控制与预防中心的数据，超加工食品在中低收入家庭中更为常见，截至2023年，这类食品约占青少年和成年人的总热量摄入的55%。
Celia Scott Weatherhead指出，“超加工食品在任何超市都能轻易买到，这项研究结果让人们对它们可能对骨骼健康产生的不利影响更加关注。”
研究发现，超加工食品对骨密度的负面影响在65岁以下人群以及体重偏低（BMI低于18.5）的人群中最为明显。低体重本身就是骨骼健康的风险因素，可能加重超加工食品的不良影响。她解释道，65岁以下人群消化能力更强，更容易吸收食品中不健康成分，因此这一年龄段的关联可能更为显著。
这项研究延续了之前的一系列研究成果。2024年的一项研究发现，高摄入量的超加工食品与骨质疏松症风险增加相关；2016年的一项针对孕妇及其婴儿的研究则显示，靠近快餐店居住的人群，其婴儿骨矿物质含量相对较低。
Celia Scott Weatherhead总结道：“这一结果并不令人意外。超加工食品一直与多种营养相关疾病有关，而骨骼健康则依赖于均衡和充足的营养。”她强调，减少超加工食品摄入、增加健康全食物摄入，对于维持骨骼健康具有重要意义。
本文译自：eurekalert，由olaola编辑发布
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